2015.12.10 食之美-世界甜點博覽會

【食之美-世界甜點博覽會】

目的

為增進銘傳大學全校師生對於世界甜點文化的認識與瞭解,以「食之美-世界甜點博覽會」作為比賽題目,讓來自全球各地和本地的老師、同學們,彼此間更了解世界各地甜點的文化,並學習如何製作各國甜點食譜、做法,藉由創意和製作,培養《美感》與《美味》兼具的「美食-食之美」文化內涵。

 

主辦單位:銘傳大學餐旅管理學系、通識教育中心

 

辦理時間:

一、報名日期:截止日期日行公告

       以電子信箱報名,信箱為:mcuhospitality@gmail.commcuhospitality@gmail.com

二、初賽審查:104年12月21日(一)

三、公布名單:104年12月22日(二)

四、決賽暨頒獎典禮:104年12月29日(二)

 

比賽地點:

決賽:銘傳大學桃園校區 觀光語文大樓1樓P107烘焙教學廚房。

展示區: 銘傳大學桃園校區 觀光語文大樓1樓P106通識中心教室。

 

 

辦理方式:

一、參賽組別及資格:

組別參賽資格每隊人數限制
師生組

1. 開放銘傳大學全體學生、教職員報名

2.報名時需附學生證、教職員證影本及攜帶證件檢查。

2-3人


二、報名須知:

(一)每隊需設隊長1人,擔任主要聯絡人。

(二)各隊完成報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員。

(三)重複報名者,主辦單位得逕行指定其參加之組別,不得異議。

 

三、比賽內容及規範:

(一) 比賽主題與規範:

以「世界甜點」為主題,參賽者須結合各國家當地代表甜點,製作出具有《創意》和文化特色之甜點。

 

比賽方式:

比賽採二階段進行,規劃如下:

階段

比賽方式

優勝組數

書面審查(初賽)

各隊繳交報名資料(如附件)

寄至 mcuhospitality@gmail.com

各組至多取前10隊入圍決賽

決賽

1.依報名表提報一道世界甜點製作,進行120
   分鐘比賽(含清潔)。

2.報到時間於104年12月29日早上09:30,
   10:00開始進行比賽。

3.比賽開始80分鐘後才可出餐。

4.作品須準備6份,5份供評審評分,1份作為
   成品展示。

依成績高低取前三名頒發獎勵
注意事項

1.料理作品份量:每份為1人食用之份量。

2.參賽隊伍需於時間內完成製作及擺盤並送
   達指定區域。

3.比賽現場僅提供基本材料及器具(詳見附件
   1),參賽隊伍須依個別需求自行攜帶所需
   之食材、佐料。

4.不得以市面已調理完成之成品參賽,違者
   酌以扣分,嚴重者視情況取消參賽資格。

 

 

四、評分方式(各組均同):

(一)評審:邀請專家學者組成專業評審團。

(二)評分標準:

 

1.書面審查:

(1)分數權重配比如下(總分為100分):

項目比重
食譜編寫完整性30%
食材與主題之搭配性(世界甜點)25%
創意及特色15%
成品份量與擺盤美感30%

(2)依評審總分之高低排序,至多取前10隊入圍決賽

 

2.決賽:

(1)分數權重配比如下(總分為100分):

項目比重
口味25%
食材與主題之搭配性(世界甜點)20%
成品份量與擺盤美感20%
創意及特色15%
團隊默契與整體呈現10%

(2)決賽:依評審總分之高低排序,進行評選(取前三名);如有同分之狀況則由評審投票表決,參賽者不得異議。

 

(三) 注意事項:

1. 報名選手必須相同,經現場查核身分證明,如有不符者,即取消參賽資格。

2. 參賽者所製作之甜點與報名時相同,如有不同酌予扣分。

3. 參賽者所準備之食材不得以市面已調理完成之成品參賽,違者酌以扣分,情形嚴重者視情況取消參賽資格。

 

五、食材與交通費補助:

1.凡入圍決賽台北校區之師生,可補助校車來回車資。(單趟60元,來回共120元)

2.參賽之師生可先提出申請資料,主辦單位會協助擬請公假。

 

六、比賽獎勵:

組別

名額與獎勵

第一名

第二名

第三名

最佳人氣獎

師生組

名額1名

獎金3千元

名額1名

獎金2千元

名額1名

獎金1千元

名額1名

獎金5百元

 

攝影組 : 凡對攝影比賽有興趣的師生邀請當天進入會場拍攝世界甜點各組作品,自選一張照片並於104123120:00 前將照片檔案寄至活動電子信箱mcuhospitality@gmail.com ,經評審委員審查入選者,將頒發獎狀和獎金,並於通識中心P106辦理《食之美》攝影展時展出其獲獎作品

 

七、報名方式:

一、網路報名:請各組將參賽資料寄到mcuhospitality@gmail.com,收到報名資料後將會回傳告知參賽者已報名成功。

二、注意事項:

(一)  報名者須於報名時填寫資料及上傳報名資料(附件)

 

八、其他注意事項:

競賽會場提供每隊之設備及器具:

(一)基本設備:

品項

數量

品項

數量

900g土司盒

5個

12吋打蛋器

1個

450g土司盒

5個

三角齒刮刀

1個

土司盒

6個

1000cc量杯

1個

水果條

6個

500cc量杯

1個

6吋固定蛋糕模

6個

200cc量杯

1個

8吋固定蛋糕模

2個

廚房用剪刀

1把

8吋活動蛋糕模

6個

起酥輪刀

1把

7吋派盤

5個

塑膠量匙(組)

1組

活動菊花派盤

3個

羊毛刷

1把

空心圓模

6個

削皮水果刀

1把

馬口碗

6個

叉子

1隻

小配菜盤

6個

湯匙

1隻

大配菜盤

6個

包餡匙

1把

26cm打蛋盆

1個

糖粉篩

1個

33cm打蛋盤

1個

16吋擠花袋

2個

36cm打蛋盤

1個

18吋擠花袋

1個

轉台

6台

竹鍋鏟

1把

中煮鍋(無蓋)

1個

湯勺

1個

白耐板

2片

60cm量尺

1把

烤盤(小)

2個

大擀麵棍

1個

烤盤(大)

2個

小擀麵棍

1個

冷卻架

1個

關東光鋸刀

1把

8吋不鏽鋼粉篩

2個

關東光牛刀

1把

長竹筷(雙)

1雙

麵包刀(含套)

1把

噴水器

1個

12cm刻花刀

1把

耐高溫手套

1雙

8吋抹刀

2把

溫度計

1個

10吋抹刀

2把

計時器

1個

10吋L型抹刀

2把

電子秤與插頭

1組

鏟刀

2把

電磁爐

1台

橡皮刮刀

2把

10吋打蛋器

1個

塑膠柄切面刀

1把

橡膠刮刀(硬)

1個

橡膠刮板(軟)

5個

 

(一)基本材料:高筋麵粉、低筋麵粉、白砂糖、無鹽奶油。

       (參賽者可視個別需求自備特殊材料)

1.會場所提供之用具與器材,不得帶走及損壞,如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨,物歸原位。

2.參賽隊伍應簽署附件之肖像權及著作財產權授權同意書,有關參賽作品涉及之著作財產權,悉依該授權同意書及著作權法規定辦理。

3.書面審查結果將於審查隔日後於銘傳大學餐旅管理學系網站公告。

4.參賽隊伍請詳細閱讀本簡章相關規定,凡報名參加者,即明示同意本簡章的各項內容及規定。

5.本簡章若有未盡事宜,主辦單位有權修改公告之,並以主辦單位官方網站之最新公告為準。

6.主辦單位保留活動內容調整之權利,詳情以官網公告為準。(銘傳大學餐旅管理學系網站http://hm.mcu.edu.tw/zh-hant)

 

 

World Dessert Exhibition

To promote the understanding and knowledge of world dessert culture to faculties and students at Ming Chuan University. “Beauty of Food” as the topic of World Dessert Exhibition so that teachers and students from around the world can know more about desserts around the world and dessert culture, moreover, they can learn how to make dessert. With creativity and production, developing “Beauty of Food” which including “Beauty” and “Tasty.”

 

Organizers:

Hospitality Management and Center for General Education, Ming Chuan University

 

Schedule:

A.)Registration period: From December 7th (Monday) to December 20(Sunday) 8pm.

B.)First round: December 21 (Monday)

C.)Notice of primary list: December 22 (Tuesday)

D.)Final competition and award ceremony: December 29 (Tuesday)

 

Venue:

Final competition: P107 at Ming Chuan University (Taoyuan campus) Exhibition area: P103 at Ming Chuan University (Taoyuan campus)

 

Participants:

Faculties and students have to participate with a team. Two to three people in a team. (Provide copy of student ID and faculty ID when you register)

 

更多詳細內容請點選報名簡章

活動日期活動內容檔案
104.12.29

銘傳大學 報名簡章

104.12.29Application Form

 

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